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Blanca Blue Restaurant & Lounge en Puerto Vallarta

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DESAYUNOS
Empieza tu día con Blanca Blue...

 

"Entradas dulces y frescas"
Variedad de pan dulce – Pan casero dulce
Coctel de frutas – un popurrí de frutas locales marinadas en jugo de naranja y menta
Ensalada de frutas maceradas - marinadas en licor de naranja, con sorbete de fruta fresca
Frutas rojas frescas en capas de hojaldre - con una ligera crema de lavanda

 

"Antojo de huevos y omelettes"
Huevos a elección – servidos con frijoles o papas de casa, tocino o jamón
Omelette Vegetariano – mezcla de vegetales y queso cheddar
Omelette de camarón y queso – camaron y queso cheddar
Omelette de jamón , champiñones y queso
Omelette Ligero - con claras, espinacas, panela, espárragos y toronja


"El toque especial del desayuno Blanca Blue"
Huevos poche sobre jitomate - chile poblano, chorizo, aguacate y salsa holandés con cilantro
Huevos poche sobre polenta- tomate marinado con una salsa cremosa de queso y tocino tibio
Tostada italiana - dos huevos sobre prosciutto San Daniele, arugula fresca, tomates marinados y queso parmesano sobre una tostada
Huevos poché florentin – Espinacas cremosas salteadas, tocino, cebolla
Bagel y salmón - queso crema, cebolla morada y salmón ahumado en un bagel tostado y dos huevos fritos<
Quiche Blanca Blue del día - acompañado con una ligera ensalada


"Desayuno Mexicano Clasico"
Chilaquiles rojos - totopos cubiertos con salsa roja, crema, queso, cilantro y cebolla morada
(Con pollo) (Con arrachera)

Chilaquiles verdes - totopos cubiertos con salsa verde, crema, queso, cilantro y cebolla morada
(Con pollo) (Con arrachera)

"Favoritos de todos"
Hot Cakes - con su elección de mermelada casera (plátano, frutas rojas o manzana)
Pan Frances – pan brioche en leche canela y huevo, con mermelada casera (plátano, frutas rojas o manzana) a elegir
Media orden de hot cakes
Media orden de pan frances
Avena hecha en casa – con pasas o manzana

"Extras"
Jamón, tocino, champiñones o espárragos

"Mimosas"
Naranja-bellini-lychy- Granada frambuesa

"Smoothies"
Mango-fresa-lychy-coco chocolate

"Jugos"
Naranja-toronja-zanahoria-verde

"EL CONSUMO DE PRODUCTOS CRUDOS ES BAJO RESPOSABILIDAD DEL CLIENTE"

COMIDA

Ensaladas

Chip & Dip
viñetaQuenelle de guacamole acompañado con chips de tortilla de harina

Ensalada B.L.T.
viñetaLechuga mantequilla orgánica, acompañada de tocino, crotones de brioche, ejotes y aderezo de mostaza dijon

Ensalada Cezar Aquazul
viñetaLechuga mantequilla orgánica & aderezó cesar

Ceviche

Calloo y frutas tropicales
viñetaCocinado al limón, mango, carambola, piña, cilantro, cebolla

Camarón verde
viñetaCocinado al limón, salsa fresca de cilantro, pepino, jícama, cebolla

Ceviche Txin Xic
viñetaPesca del día adobada en limón amarillo, naranja y achiote, aceitunas, maíz dulce, cebolla encurtida

Ceviche toreado de atún
viñetaCubos de atún marinado en jugo de chiles toreados, pepino laminado y rábano

Ceviche vegetariano
viñetaMezcla fresca de frutas y verduras

Sandwich

Vegetariano
viñetaVegetales a la parilla y queso de cabra con pan sour dough y mayonesa de ajo

Pollo
viñetaA la parilla con jitomate, cebolla, arugula, pesto de moron y queso mozzarella con pan de focaccia

Classic Club

Aquazul Pizza
viñetaPizza Anchoas (anchovis, olive & capers)
Pizza Margarita

Pizza de camarón
viñetaPizza Bac (tocino, arugula y queso)

Fajitas

viñetaCAMARON | RES | POLLO

Burritos
viñeta(Con papas fritas o gajos)

Nachos / Quesadillas
Regular | Arrachera | Camarón

Hamburguesas

De carne kobe o portobello con papas fritas o gajos y ensalada
REGULAR | CHEDDAR | BLUE CHEESE


    CENA

    Disfruta de una velada con nosotros....

    Fríos

    Chips & Dip
    Quenelle de guacamole con chiles dulces asados acompañada con chips de huachinango crujientes, aceite ahumado

    Pizza de atún
    Atún fresco con anguila sobre una tortilla al grill, tomate cherry, cebollas y aceituna kalamata con alioli

    Ensalada de queso y manzana
    Corazones de lechuga con compota fria de manzana, queso roquefort, nueces caramelizadas y “gelle” de moras azul

    Ensalada B.L.T.
    Lechuga mantequilla orgánica, acompañada de tocino, crotones de brioche, ejotes, y aderezo de mostaza Dijon

    Salpicon de res y portobello
    Filete de Res cortado al momento envuelto en laminas de portobello, pudding roto de parmesano y limón, piñones tostados

    Juego de tomates
    Tomates orgánicos con vinagreta de fruta de la pasión sobre cremoso de feta, ajonjolí negro y sorbete de betabel y naranja

    Ensalada verde iceberg
    Lechuga Iceberg sobre aderezo de aguacate y orégano, mezcla de verdes y aceitunas deshidratadas

    Carpaccio de betabel
    Betabel asado lentamente con queso de cabra fresco y vinagreta de vainilla y toronja

    Tostada de camarón
    Camarón laminado con mayonesa de erizos, pepino, algas y nabo encurtido, col y chiles serranos

    Tibios

    Escalopa de foie gras
    Escalopa de Foie con pera asiática infusionada ala Jamaica, jugo de pato y juníperos, Macadamia tostadas, chocolate amargo

    Canelloni de Espinaca
    Con caldo fortificado de cebolla caramelizada, crema de almendra, brócoli al ajo

    Sopa de tortilla marinera
    Almeja de Baja y Camarón en un caldo de jitomate caramelizado, acompañado de cebollas encurtidas y guarniciones tradicionales

    Jardin “Banderas”
    Verduras de temporada con escabeche ligado con aceite verde, migas al curry, panela horneada

    Ravioles de esparragos
    Rellenos de queso ricotta, parmesano, espárragos con salsa de mantequilla, limón real y lajas de prosciutto San Danielle

    Crema de elote dulce
    Con mascarpone y albahaca

    Océano

    Dorado glaseado
    Sobre humus, calabazas escaldadas, emulsión de ajonjolí y aceituna negra, migas de pan de comino

    Atún ennegrecido
    Sobre compota de manzana, puré de piquillos, agridulce de Jerez, cebollas encurtidas

    Huachinango pochado
    Con un caldo de marino sobre coliflor cremado, ensalada de algas y tomate marinado

    Hamachi al Grill
    Crema de brioche y mantequilla tostada, reducción de vino tinto y echalot, cereales suflados, alioli de guajillo

    Tierra

    Costilla de Res Cargada
    Costilla cargada braseada y glaseada en su jugo, puré de camote perfumado con miel, espárragos y cebolla al grill

    Cordero de queretaro
    Sobre polenta con habas, ensalada de menta e hinojo y vinagreta provenzal

    Lomo de cerdo X4
    Lomo de cerdo canadiense envuelto en prosciutto, ravioli de chorizo, manitas y panceta glaseada, emulsión de Jalapeño y cilantro

    Rin eye al carbón
    Centro de Rib-eye asado en madera y semillas de comino con carbón de poro, setas al grill, puré de papa, piñones tostados

    Pollo organico
    Pechuga de pollo con su piel crujiente sobre Orzo ala Carbonara, jugo de asado al limón, tomate rostizado

    Parpadelle de setas
    Pasta casera, estofado de setas, jitomate fresco, parmesano

 

 

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